Lo Chef: Francesco Parravicini

Francesco Parravicini classe 1973, è una nuova stella nel firmamento dei grandi chef italiani, già molto amato a Milano, dove giovanissimo è diventato famoso per le sue inaspettate performance di debuttante in un piccolo ristorante ad Affori, ed è subito stato promosso 'all'università' dell'hotel Principe di Savoia.

Importanti e fondamentali sono state le esperienze da sous chef al Grand Hotel di Rimini e all'Harry's Bar di Londra alla corte di Alberico Penati. Un ambiente stimolante e mondano. Un club privato, dall'atmosfera cosmopolita, frequentato da personaggi politici e dello spettacolo. Ricordo tra gli ospiti l'ex Primo Ministro Tony Blair. Alla guida del Ristorante Palmaria Portovenere, oggi Parravicini vive la piena maturità stilistica proponendo una cucina tanto semplice quanto profumata, ricca di gusto, ma attenta alla salute, e presentata come un'opera di design, essenziale e di impatto estetico.

Quasi una filosofia di vita di chi vuole tornare alle origini, alla verità delle cose più importanti e profonde, alla bellezza della natura che ci circonda.

La cucina di Francesco Parravicini è mediterranea, a base delle primizie dell'orto, di pesce rigorosamente fresco di giornata, selezioni di carni eccellenti il tutto condito con il più genuino olio di oliva donato dagli uliveti che si susseguono di valle in valle tra la Liguria e la Toscana.

Lo Chef può contare su un team di giovani appassionati e una clientela attenta alla qualità che vuole conoscere questo magnifico territorio e l’Italia tutta, attraverso la tavola.